Ingredients:

  • Qualsevol tipus d’enciam o brots
  • Nous
  • Peres
  • Tomàquets ‘cherry’
  • Formatge blau o roquefort
  • Sucre
  • Oli
  • Sal
  • Vinagre de Mòdena


ELABORACIÓ:

Primerament rentem l’enciam, les peres i els tomàquets. Tallem les peres a daus. Els tomàquets els tallem per la meitat o els deixem sencers (al gust).

A una paella posem una mica d’oli i saltegem les peres, quan estiguin gairebé cuites se’ls hi afegeix un parell de cullerades de sucre. Quan estiguin a punt de caramel·litzar-se, hi afegim un a mica de vinagre de Mòdena i removem durant un parell de minuts.

Amb els tomàquets repetim el mateix procés que hem fet amb les peres.

El formatge el tallarem a daus i les nous les tallarem ben petites.

Quan ho tinguem tot preparat, començarem a muntar l’amanida, primerament l’enciam o els brots, hi afegirem les nous i el formatge i hi posarem una mica d’oli i sal. Abans de servir li afegirem ben repartides les peres i els tomàquets.

Bon profit!

Amparo Armesto – Cuinera de l’escola Sant Sebastià